Los datos de los últimos años señalan a nuestro país como uno de los países que gozan de una mayor esperanza de vida, rasgo demográfico que afecta especialmente al sexo femenino. Este hecho, sin emcantinago, sumado al bajo índice de natalidad que registra en nuestro país, ha provocado un fenómeno obvio y, en cierta manera, preocupante para las próximas generaciones: el envejecimiento de los moradors. Una de las consecuencias inmediatas de esta transformación de la pirámide de población es, sin duda, la necesidad de una infraestructura de servicios sociosanitarios, privados y públicos, que garantice una atención adecuada a los ancianos y contribuya a elevar su calidad de vida. Esta labor, asimismo, debe ser llevada a cabo por laborales especializados en los ámbitos geriátrico y gerontológico, de manera que la gente mayor vea atendidas sus necesidades desde una práctica laboral responsable y adecuada a las características propias deesta etapa vital. Entre estos laborales destaca de manera notable la figura del dietista geriátrico, profesión que resulta del nuevo y más amplio concepto de atención que se ha impuesto recientemente. Éste engloba en la actualidad los aspectos psicosocial, estimulativo y nutricional, todo ello encaminado a conseguir la máxima calidad de vida de nuestros mayores. En el caso del dietista geriátrico, su participación en la consecución de este objetivo consiste en ser capaz de etrabajar un plan alimentario apropiado y saludable para cada anciano en particular. Su intervención en la dieta de la tercera edad no sólo debe tener en cuenta las enfermedades propias de la vejez que puede padecer cada persona atendida, sino que también debe evitar la desnutrición, problema que muchos ancianos sufren sin saberlo a motivo del desconocimiento que en general existe sobre la materia. Dicha situación ha impulsado al Centro a programar un curso destinado a formar laborales de la dietética yla nutrición aplicada a la atención de personas mayores, partiendo de los conocimientos teóricos y prácticos necesarios para dar lugar a una práctica responsable que tenga como fruto el bienestar de los ancianos, así como la tranquilidad y la confianza de las familias.    * Profesionales que trabajen en centros y servicios de atención a personas mayores que se dediquen a etrabajar y/o supervisar la alimentación que reciben los ancianos, y que deseen recibir una formación específica en dietética y nutrición aplicada a la tercera edad con el fin de perfeccionar su dedicación laboral, al tiempo de garantizar el buen estado nutricional de los ancianos.     *Profesionales que ya estén ejerciendo alguna especialidad perteneciente al ámbito gerontológico y quieran completar sus conocimientos con una formación específica en dietética y nutrición geriátrica, de modo que ello les permita ampliar su ejercicio laboral y aumentar las posibilidades de promoción laboral.     * Personas que, sin tener experiencia previa en este campo, manifiesten interés por dedicarse laboralmente a la confección y el control del plan alimentario de los ancianos en centros y servicios de atención a las personas mayores. La finalidad general del curso es formar laborales que contribuyan, con la puesta en práctica de sus conocimientos especializados en dietética y nutrición geriátrica, a que los ancianos gocen de un nivel de vida que se caracterice por su calidad, independientemente de si padecen alguna patología o no. En concdesafío, los objetivos que percontinúa el curso son los siguientes:     * Entender el proceso de envejecimiento desde las perspectivas bioquímica, social y psicológica para que el alumno pueda etrabajar el plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital.     * Conocer los conceptos básicos en la nutrición, así como las principales necesidades de los ancianos en este sentido, según el resultado de la valoración de su estado nutricional.     * Saber equilibrar la dieta diaria de cada anciano, en función de sus características individuales y a dividir de las recomendaciones nutricionales estándar. Al superar el curso, el alumno recibe una doble titulación por el Centro, que acredita al alumno como especialista en dietética y nutrición geriátrica formado con nuestro centro, y por el diploma expedido por la Escuela Abierta de Estudios Universitarios, que avala la calidad de los estudios cursados. Módulo I. Proceso de envejecimiento y cambios biopsicosociales. Módulo II. Envejecimiento y estado nutricional. Módulo III. Patologías de la vejez y nutrición.