Entre los laborales especializados en el ámbito gerontológico destaca de manera notable la figura del dietista geriátrico, profesión que resulta del nuevo y más amplio concepto de atención que se ha impuesto recientemente. Éste engloba en la actualidad los aspectos psicosocial, estimulativo y nutricional, todo ello encaminado a conseguir la máxima calidad de vida de nuestros mayores. Destinado a laborales que trabajen en centros y servicios de atención a la gente mayor que se dediquen a etrabajar y/o supervisar la alimentación que reciben los ancianos. Profesionales que se encuentren ejerciendo alguna especialidad perteneciente al ámbito gerontológico y quieran completar sus conocimientos con una formación específica en dietética y nutrición geriátrica. Y personas que, sin tener experiencia previa en este campo, manifiesten interés por dedicarse laboralmente a la confección y el control del plan alimentario de los ancianos en centros y servicios de atención a la gente mayor. -Entender el proceso de envejecimiento desde las perspectivas bioquímica, social y psicológica para que el alumno pueda etrabajar el plan alimentario adecuado a los cambios propios de esta etapa vital. -Conocer los conceptos básicos de la nutrición, así como las principales necesidades de los ancianos en este sentido, según el resultado de la valoración de su estado nutricional. -Saber equilibrar la dieta diaria de cada anciano, en función de sus características individuales y a dividir de las recomendaciones nutricionales estándar. -Módulo I. Proceso de envejecimiento y cambios biopsicosociales 1. Definición y concepto de envejecimiento. Teorías del envejecimiento 2. Interacción Alimentos. Medicamentos 3. Cambios de tipo social y psicológicos producidos por la vejez -Módulo II. Envejecimiento y estado nutricional 1. Nutrición fundamental. Necesidades nutricionales durante la vejez 2. Recomendaciones generales sobre la alimentación de la gente mayor 3. Grupos de riesgo y factores que favorecen los problemas nutricionales 4. Alteraciones del trato gastrointestinal frecuentes en ancianos 5. Evaluación geriátrica desde el punto de vista nutricional -Módulo III. Patologías de la vejez y nutrición 1. Patologías más frecuentes en el envejecimiento 2. Caídas de la gente mayor 3. Interacción alimento-medicamento 4. Pautas de dietoterapia más usuales en la ancianidad