In-Company: Este curso está disponible en exclusividad para su empresa bajo la modalidad de formación In- Company. Directores de producción, responsables de control de calidad, directores de la calidad, técnicos y laborales de empresas de la cadena de suministro alimentario. -    Comprender los requisitos exigidos por el protocolo de seguridad alimentaria BRC (British Retail Consortium Global Standard-Food) Versión 5 enero 2008 -    Adquirir los conocimientos necesarios para implantar un sistema de gestión basado en el Protocolo BRC en una empresa de la industria alimentaria. -    Introducción: origen y evolución del protocolo BRC Alimentación -    Objetivos del protocolo BRC y conceptos generales -    Estructura del protocolo BRC -    Requisitos del protocolo BRC V.5 o    Compromiso del Equipo Directivo y Mejora Continua o    El Plan de Seguridad Alimentaria (APPCC): equipo de seguridad alimentaria, descripción del producto, identificación del  uso previsto, elaboración y verificación de diagramas de flujo, enumeración de peligros potenciales, análisis de riesgos y medidas de control, determinación,  límites y vigilancia de PCC, acciones correctivas, procedimientos de verificación, documentación y registros, revisión del plan APPCC o    El Sistema de Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria: política, manual, estructura organizativa y responsabilidades, enfoque al cliente, auditoría interna, compras, documentación, acciones correctivas y preventivas, trazabilidad, gestión de reclamaciones, incidentes, retirada y recuperación de productos o    Normas relativas a las Instalaciones: exterior e interior de las instalaciones, seguridad, servicios, equipos, mantenimiento, instalaciones para el personal, contaminación, limpieza e higiene, residuos y eliminación de residuos, control de plagas, almacenamiento y transporte o    Control del Producto: diseño, manipulación, detección de cuerpos extraños, envasado, inspección y análisis, control de productos no conformes, liberación de producto o    Control de Procesos: operaciones, cantidad, calibración o    Personal: formación, acceso y desplazamientos, higiene, revisiones médicas, ropa de protección -    La auditoría de certificación de conformidad con el protocolo BRC -    Evaluación conjunta del protocolo BRC y otras reglas o sistemas de gestión -    Casos prácticos 2 días - 14 horas.   El número máximo de asistentes al curso es de 25 alumnos.